Mahlzeit! Koch- und Esskultur zwischen Überleben und Lifestyle in Stuttgart-Hohenheim
Die jährlich stattfindende Sommerakademie bietet ein anspruchsvolles Bildungs- und Kulturprogramm in sommerlich leichter Form.
Essen ist Grundbedürfnis, manchmal auch Genuss – und zugleich eines der komplexesten Kulturphänomene überhaupt. Was gekocht und gegessen wird, war und ist immer mit Fragen von Identität und Repräsentation verbunden.
Essen ist politisch. Kaum eine andere Alltagspraxis ist so sehr mit Fragen von Geschlecht, Klasse und Körperbild verknüpft: Wer kocht für wen? Wer darf oder kann wie viel essen? Fragen der Ernährung werden immer stärker ideologisch aufgeladen und für identitätspolitische Kulturkämpfe instrumentalisiert.
Essen ist global. Handelsrouten wie die Seidenstraße eröffneten Möglichkeiten des Kulturtransfers, Gewürze begründeten Handelsimperien, Pflanzen und Rezepte wanderten rund um den Globus. Die industrielle Lebensmittelproduktion hat den Hunger in vielen Teilen der Welt zurückgedrängt, zugleich aber ökologische Krisen und ethische Dilemmata erzeugt:
Massentierhaltung, Monokulturen, Lebensmittelverschwendung. Die Lebensmitteltechnologie arbeitet derweil intensiv an Möglichkeiten, Produktionsprozesse nachhaltiger und ressourcenschonender zu gestalten.
Grund genug, die Geschichte, Gegenwart und Zukunft von Essen und Kochen genauer unter die Lupe zu nehmen. Wie beeinflusst die Politik die Küche? Was sagt mein Geschmack über mich aus? Wie haben lebensmitteltechnische und kulinarische Innovationen die Welt verändert? Was hat Fleischkonsum mit Männlichkeit zu tun? Und wie sieht das Essen der Zukunft aus – Laborfleisch oder Insektenburger, gläserne Lieferkette oder Renaissance der Regionalküche?
Solchen und ähnlichen Fragen nähert sich die Sommerakademie im Gespräch mit Expert:innen aus Wissenschaft und Praxis. Aufgelockert wird das Programm durch zwei ganztägige Exkursionen. Und natürlich darf die eine oder andere Gaumenfreude nicht fehlen.
Kosten: ab 392,00 Euro
Anmeldung
Anmeldeschluss: 19. Juli 2026